手ごねパン教室「ラパン」の上級コースは全7回のレッスンとなっています。
上級コースは、中級コース７回を修了した方が、
基礎コース・中級コースで身に付けていただいた技術をさらに広げ、
パン屋さんで人気のパンをご自宅でも気軽に焼けるようになります。
異なる製法のパン作りや難易度の高いハード系のパン作りにも挑戦していただけるコースです。
パン作りの奥深さを学び、手作りパンのある暮らしを
もっともっと楽しんでいただけるメニューになっていますよ^^
上級コース1
３種のベーグル（６個）
専門店があるほど人気のベーグル。
少ないイーストで
１つの生地から、
・枝豆チーズ
・ブルーベリー＆クリームチーズ
・プレーン
３種類のベーグルを作ります。
上級コース2
リングドーナツ（４個）＆ツイストドーナツ（４個）
オーブンを使って焼くパン作りから幅を広げて、油で揚げるパン作りにチャレンジ！
・油を吸収しにくい生地の配合
・発酵後の生地を油で揚げるときのポイント
について学んで頂けます。
２種類の成形で楽しさも広がりますよ♪
上級コース3
焼きカレーパン（４個）＆カリカリチーズのカレーパン（４個）
大人から子供まで人気のカレーパンを、オーブンでカリッと焼き上げる製法を学んで頂けます。
２種類のカレーパン、どちらも軽い食感でヘルシーですよ^^
パン屋さんのような
・難易度の高い包餡のやり方
・パン生地に衣をつけるコツ
もレクチャーしていきます！
カレーフィリングは発酵時間を利用して、手作りするので辛いものが苦手なお子さんでも安心ですよ^^
上級コース4
セーグル・オ・マロン（４個）
ライ麦を２０％配合した生地にマロングラッセとクルミをたっぷりと混ぜ込んだライ麦パン。
・難易度の高いライ麦生地での成形
・３本クープをバランスよく入れる方法
もレクチャーしていきます。
ライ麦とクルミの風味、マロングラッセのバランスよい甘さで、教室でも人気のパンです。
ライ麦は、栄養価も高いのでお子さんにも食べてほしいパンです^^
上級コース5
ガーリックフランス（２本）
ベーコンチーズクッペ（４個）
フランスパン専用粉を使用して作る、
ガーリックフランスとベーコンチーズクッペ。
憧れのフランスパンは難易度が高いですが、
『短時間で手軽に作る方法』をレクチャーしていきます。
・フランスパンの成形（２種類）
・クープの入れ方
についても学んで頂けます。
上級コース６
玉ねぎのカンパーニュ（１個）
全粒粉を生地に10％配合してあるノンオイルのカンパーニュ。
フランス発祥のパンで「田舎のパン」という意味があるカンパーニュは、ライ麦を使ったものが主流ですが、レッスンではお子さんでも食べやすいように全粒粉を使用していますよ^^
具材は「生の玉ねぎ」と「フライドオニオン」を混ぜ込み、じっくりと焼き上げます。
玉ねぎの甘い香りを味わっていただけるパンです。
・『発酵かごを使ったパンの作り方』
・カンパーニュの特徴でもある『クープの入れ方』
も学んで頂けます。
トーストしたり、サンドイッチにしたり、食べ方のアレンジもお楽しみくださいね^^
上級コース７
チョコマーブル食パン（１斤）
上級コース最後は、折り込み製法でマーブル角食パンにチャレンジします！
食パン生地に、手作りチョコシートを折り込んで作っていきますよ^^
・シートと生地の固さを揃える方法
・均一な厚みに生地伸ばす方法
・綺麗にマーブル層に仕上げる方法
なども丁寧にレクチャしていきます！
折り込み製法が身に付きますと、クロワッサンやデニッシュなどにも挑戦していただけますので、パン作りの幅が広がります♪
上級コースとしては短めではありますが、
少ない回数かつ最短でステップアップできるメニューが集まっています^^
レッスンを終える頃には、
パン作りを通して「世界が変わった！」を実感できるはずです。
「パン屋さんで買うもの」だと思っていたパンが、
「ご自身で作ったパン」に変わり、
「好きな時に好きなパンを自宅で焼く生活」をいつの間にか持てていると思います。
「作る楽しみ」と「食べる楽しみ」
ご家族や大切な方と一緒に味わいながら、
「笑顔の輪」をぜひ広げてくださいね^^
『笑顔溢れる手作りパンのある暮らし』
一緒に作っていきましょう♪
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上級コースを修了すると『修了証（ディプロマ）』をお渡しいたします^^
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